BRIOCHE GOURMANDE DE NICOLAS PACIELLO

Pour être gourmande, elle est vraiment très gourmande...

COULANT AU CHOCOLAT DE VALRHONA

Après les sablés bretons, je vous propose les coulants, toujours avec l'Etnao de Valrhona.
Comme je vous l'ai déjà dit, l'Etnao existe en différents parfums, le Guanaja (chocolat noir à 70%), le passion, le praliné et la noix de coco.
Cette recette vient directement de l'Ecole Valrhona, lorsque j'ai participé à l'atelier pâtisserie "tout chocolat" où ce fut moment très agréable.

SABLÉ BRETON ET ETNAO

Etnao, Etnao, quel est ce mot ?
Un volcan ? Une île ? Une nouvelle planète ? Un animal ?
Ça ne vous dit rien ?
La 1ère fois, moi non plus....
J'ai entendu ce mot lors de mon stage chez Valrhona " tout chocolat", que j'ai fait avec mon mari il y a 2 ans maintenant...
Effectivement, c'est une invention de chez eux, le palet chocolat, l'insert, à placer au centre de vos préparations afin d'obtenir un coeur toujours coulant.... ils sont fort !!

Il n'est pas terrible ce coulant ?