GANACHE INSPIRATION FRAISE

Connaissez-vous les gammes Inspirations de chez Valrhona ?

Ils ont osé allier le chocolat et le fruit, oui, rien que cela.

J'ai eu l'occasion de goûter une pistole, une, laquelle choisir, inspiration passion, inspiration fraise ou inspiration amande ?
J'ai pas osé prendre une de chaque, suis timide quand même...
Du coup, j'ai pris la première qui était la fraise.
Piouf ! le choc en bouche, l'explosion je dirai même, vous vous retrouvez avec une fraise en pistole chocolat 😲

REUSSIR SES MACARONS # 1

Les macarons, ces petits biscuits pas très facile à maîtriser et qui nous agace par moment et pourtant si bon, si capricieux, si délicats...

Un jour, on les réussit haut la main, la fois d'après, c'est une catastrophe, ils sont penchés, craquelés, n'ont pas de collerettes, trop étalés limite galette....

Je vais donc partager avec vous ce que partage lorsque je fais des ateliers à la maison.

Les personnes en ressortent (en général) super contentes ....

LES BRIOCHETTES

Le dimanche matin, à la maison c'est sacré, et oui, c'est le seul jour où nous sommes pas pressés, le seul jour où il n'y a pas les courses à faire (quoi que maintenant tous les magasins sont ouverts), le seul jour où l'on ne met pas de réveil (bon le samedi aussi il n'y a pas de réveil, mais le samedi c'est pas pareil...), le seul jour où l'on peut dire Ouf ! C'est notre moment à nous !!
Du coup, et ben c'est brioche ou un bon cake mais là non, non, non, une bonne brioche ou plutôt des briochettes..

PETITS PAINS SERVIETTES

Vous savez ces petits pains que l'on trouve au restaurant dans notre serviette, et bien c'est son nom, c'est sur ils n'ont pas été trop loin pour lui trouver un nom...
Vous pouvez lui mettre ce que vous voulez dessus, graines de lin, de pavot, rien du tout, un mélange de graines, toutes les folies peuvent vous passer par la tête, il ne dira rien le petit pain...

FRAISIER BENOIT COUVRAND

- Dis mon chéri, (question posé à mon fils...), qu'est ce que tu veux que je te fasse comme gâteau cette année pour ton anniversaire ?                                                                                

 - un au chocolat ? (oui oui, dis oui)

 - heuuuu non !

 - ha, quoi alors ?

 - ben sais pas ....

LES TARTELETTES de ma MAMAN

Les biscuits, c'est bon, ça se fait rapidement et se mangent aussi vite..... alors, on en fait et on en refait..... pour le plaisir des petits comme des grands...

Cette  recette me vient de ma Maman, j'ai toujours vu ces petites tartelettes à la maison quand j'étais plus jeune, mais elle les faisait avec un rond au milieu et l'emporte pièce un peu plus grand.

PAIN DE SHABBAT

Quand on a une bonne recette, on en change pas, dans tous les cas, c'est ce que je fais.
Après avoir cherché et cherché, j'ai enfin trouvé la recette qui me convenait...

COULANT AU CHOCOLAT DE VALRHONA

Après les sablés bretons, je vous propose les coulants, toujours avec l'Etnao de Valrhona.
Comme je vous l'ai déjà dit, l'Etnao existe en différents parfums, le Guanaja (chocolat noir à 70%), le passion, le praliné et la noix de coco.
Cette recette vient directement de l'Ecole Valrhona, lorsque j'ai participé à l'atelier pâtisserie "tout chocolat" où ce fut moment très agréable.

SABLÉ BRETON ET ETNAO

Etnao, Etnao, quel est ce mot ?
Un volcan ? Une île ? Une nouvelle planète ? Un animal ?
Ça ne vous dit rien ?
La 1ère fois, moi non plus....
J'ai entendu ce mot lors de mon stage chez Valrhona " tout chocolat", que j'ai fait avec mon mari il y a 2 ans maintenant...
Effectivement, c'est une invention de chez eux, le palet chocolat, l'insert, à placer au centre de vos préparations afin d'obtenir un coeur toujours coulant.... ils sont fort !!

Il n'est pas terrible ce coulant ?

LE ROULÉ SUPER MOELLEUX ET SA MOUSSE AU CHOCOLAT

Aujourd'hui, pour continuer avec le "Sans Farine" pour Pessah, je vous propose ce super roulé hyper moelleux garni de sa mousse au chocolat.
La mousse au chocolat lui apporte une petite touche supplémentaire de gourmandises certes, mais cela le rend encore plus fondant en bouche et je suis sûre qu'il plaira à tout le monde...
De plus, vous n'aurez pas de petites miettes partout sur le sol de votre cuisine....

LES CRÊPES SANS FARINE

Mais non ce n'est pas possible que l'on m'a dit, et bien j'ai cherché et cherché jusqu'à trouver une recette qui me convenait, bon effectivement on ne retrouve pas tout le bon moelleux d'une bonne crêpe avec de la farine mais quand on ne peut pas en consommer et bien, elles font bien l'affaire et les gosses, eux aussi sont bien contents !!

MUFFINS TOUT CHOCOLAT SANS FARINE

Après qu'ils m'aient englouti le moelleux au chocolat sans farine, le chocolat/coco et les cookies, j'étais bien embêtée, il me fallait rebondir sur autre chose et j'ai donc opté pour ces petits muffins bien chocolaté ...
Ils viennent de Christophe Felder, de sa bible rose comme on l'appelle "Pâtisserie", il y rajoute des bananes et des framboises mais n'ayant pas cela à la maison, je les ai fait tout simplement au chocolat avec une petite ganache dessus ...

MOELLEUX CHOCOLAT NOIX DE COCO SANS FARINE

C'est la période où l'on teste pleins de petites recettes de moelleux, hier c'était avec de l'amande, aujourd'hui ce sera avec de la noix de coco, toujours sans farine et cette fois-ci sans beurre !
Vous verrez, il fera très bien l'affaire au petit déjeuner comme pour le goûter en passant par la case dessert, bref, il rempli tous ses rôles...

COOKIES SANS BEURRE NI FARINE

Pour changer des moelleux qui sont très bons, je vous propose aujourd'hui une recette de cookies sans farine et sans beurre, c'est pas courant, car d'habitude les cookies contiennent pas mal de beurre pour qu'ils aient leur moelleux et leur fondant, mais malgré tout sans les faire trop cuire vous obtiendrez ce moelleux des cookies !

LE TRÈS MOELLEUX AU CHOCOLAT SANS FARINE

Il en existe des tas et des tas de moelleux au chocolat, souvent tous aussi bons les uns que les autres, on y  rajoute un peu de ceci ou encore un peu de cela, mais dans celui-ci, on lui a retiré la farine 😲, oui oui rien que cela et bien je peux vous dire qu'il est tout simplement "méga hyper bon" comme dirait les enfants, tellement bon, moelleux et dense à la fois, que je l'ai refait 2 fois de suite, j'ai rien compris, la première fois, aussitôt posé, aussitôt disparu !!