PALMIERS COMME DES PALMITO

 

Très souvent lors des réalisations des galettes des rois, il reste des chutes de pâte feuilletée, oui, on pourrait faire et refaire des galettes mais je vous assure, au bout d'un moment.... on a envie de changer 😅

Souvent alors, je réalise des Sacristains, c'est super très bon mais là je voulais changer car j'en avais déjà la semaine d'avant...

C'est alors que j'ai pensé aux Palmito®, nom de la marque que tout le monde connait je pense, les Palmiers c'est tout aussi simple à faire et surtout meilleur quand c'est fait maison !

Pour les réaliser :

Il vous suffit de rassembler vos chutes de pâtes feuilletées, de les superposer et de les étaler.

Vous vous souvenez que l'on ne met jamais en boules les pâtes feuilletées ?

Vous obtiendrez une pâte sucrée mais plus vraiment feuilletée...

Donc, on étale en grand rectangle, à l'aide d'un pinceau, mouillez légèrement votre pâte.

Faites un mélange de 40g de sucre vanillé et 40g de cassonade puis parsemez-les sur tout le dessus de votre rectangle.

Ne versez pas tout ,vous allez avoir du reste pour la suite ;)

Rabattez la partie droite au milieu puis la partie gauche au milieu aussi, puis repliez encore en 2.

Entreposez minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C

Découpez en 1 cm (plus ou moins) d'épaisseur puis trempez-les dans le reste de sucre, recto et verso et enfin déposez sur une grille recouverte de papier de cuisson assez espacés.

Évitez d'utiliser les feuilles en silicone de cuisson, la pâte feuilletée glisse et les palmiers s'ouvrent lors de la cuisson.

Laissez cuire environ 25/35 minutes, pour ma part ce fut assez long.

Vous pouvez les retourner à mi cuisson afin de contrôler leur cuisson.

Déposez les ensuite sur une grille afin qu'ils refroidissent et régalez vous !

Conservez-les à l'air libre, mais en général, ils ne durent pas bien longtemps...

Ils sont croustillants et très très bons !

N'oublies pas, si t'as envie de reprendre la recette, cites la personne qui te l'a fait découvrir, ça fait toujours plaisir :)

Belle journée à tous !