PÂTES DE FRUIT PASSION

Je suis d'accord, c'est sucré, mais c'est bon aussi 😋, après il ne faut pas en abuser, une petite par ici et une autre par là et voilà....

C'est joli aussi comme cadeau pour Noël pour les maîtresses ou tout simplement pour notre entourage, en général ça fait toujours plaisir....

Pour environ 30 pâtes de fruit, après cela dépendra de votre moule, j'ai utilisé ce moule :

je l'avais trouvé chez carrefour, certainement que l'on peut le trouver  dans d'autres magasins








Cette recette vient du site La cuisine de Bernard ici
Les ingrédients :

• 400g de purée de fruits de la passion
• 400g de sucre
• 100g de sirop de glucose
• 20G de pectine jaune
• le jus d'un demi citron
• QS sucre cristal

On commence par mettre la purée de fruits dans une casserole sur feu doux et l'on porte à ébullition.

On prélève 3 à 4 cuillères à soupe du sucre (prélevé dans les 400g de sucre) que l'on mélange avec la pectine.  ---> on n'ajoute jamais la pectine pure cela formerait des grumeaux qui ne partiront pas.

Quand le liquide bout on ajoute le mélange sucre/pectine et on mélange très très bien de façon qu'il ne reste pas de morceaux de sucre et on reporte à ébullition.

On ajoute ensuite le reste du sucre, on mélange et on ajoute enfin le glucose (en le faisant un peu chauffer au micro onde, il devient liquide et est plus facile à verser).
Verser le jus du demi citron en ayant passé le jus au préalable dans une petite passoire.

Et porter le tout à 107°C en mélangeant tout le temps.

Une fois la température obtenue versez tout dans le moule et poser au contact du film étirable.
Laissez le reposer 24 h à température ambiante (dans une pièce pas chaude).

Le lendemain, démouler très délicatement le bloc de pâte de fruits et découper selon les carrés puis roulez-les dans le sucre cristal.

 En mode cadeau de fin d'année

Bonne dégustation !!

Elles se conservent en boite métallique à température ambiante et non au réfrigérateur !

ASTUCE : Je ne roule pas toutes mes pâtes de fruit dans le sucre, juste ce dont j'ai besoin car il arrive que le sucre coule, dans ce cas, il suffit de les passer rapidement sous l'eau froide pour retirer tout le sucre, les sécher avec du papier absorbant et de les remettre dans le sucre 😉


INSERT DU 28/11/2018 : Les pâtes de fruits Passion se congèlent parfaitement !

Je les avais emballé dans du film alimentaire par cube de 2

 Je les ai simplement sorti et déballé puis une fois à température,

J'ai roulé dans le sucre cristal, celle que je voulais manger !

Elles gardent la même fermeté du 1er jour

!!!! Attention, je n'ai pas testé d'autres parfums, juste la passion !!!!

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Bonne journée !!