LES TIGRÉS

Vous vous souvenez, j'ai gagné dernièrement des lots grâce à Cuisineshop, notamment les fameux moules Silikomart en forme de robe, ils sont trop mignons, je kiffe !

J'ai voulu faire simple et j'ai donc essayé les "tigrés" !

GARNITURE CITRON

Il y a quelque temps, je recherchais une ganache citron qui ne mouille pas trop les coques de macarons.

J'avais déjà fait l'intensément citron de Pierre Hermé qui est exceptionnelle et très intense et je voulais en essayer une autre.
J'ai alors essayé celle-ci, car on me disait qu'elle était top !

CREME DESSERT ZÉPHIR CARAMEL

Crème dessert...

Cela faisait longtemps que je voulais réaliser cette recette, la dernière fois, j'étais persuadé que j'avais ce fameux chocolat, caché au fin fond de mon placard, vous savez celui que Frédéric Bau a crée sans faire exprès !

MACARONS NOIX DE PÉCAN, CACAHUÈTE ET AUTRES

Souvent nous faisons les macarons avec de la poudre d'amande...

J'ai testé récemment avec d'autres poudres...

LANGUE DE CHAT

Des petits biscuits, encore des petits biscuits, toujours des petits biscuits... Ah non, ce n'est pas la bonne chanson....

Aujourd'hui, arrêtons nous sur les langues de chats, en surfant sur le net, on trouve pleins de recettes différentes, je me suis arrêtée sur une, le résultat nous plait mais j'en essayerai une autre plus tard.
Une recette que mon dernier raffole, c'est simple, ça croustille, c'est trop bon, juste ce qu'il faut !

GANACHE MYRTILLE

Macarons Myrtille,

GARNITURE CONFIT CASSIS

Confit cassis,

Dernièrement, j'ai écrit un article sur la ganache cassis...
Mais connaissez-vous le confit de cassis, bien plus intense et fort en bouche ?

LE FLUFFY CHOCOLAT

Vous vous souvenez du Fluffy, le cake Japonais, ce bon gros gâteau, tellement moelleux qu'il fond dans la bouche, un vrai nuage...
Ben, comme prévu, je l'ai testé en version chocolat....

Et bien, comment vous dire, que cette version bien plus gourmande, avec son chocolat et tout aussi bon, moelleux à souhait et léger, léger comme un bon gros nuage....

GANACHES INSPIRATION POUR MACARONS

Vous les connaissez les chocolats Inspiration de Valrhona ?
Non ?
Ils ont crée un chocolat lié aux fruits, vous imaginez l'explosion en bouche ?

Il existe, l'inspiration fraise, passion, framboise, yuzu et l'amande...
Forcément, il fallait que je les teste en ganache pour macarons.... ben oui...

LE PAIN BÂTARD

Le Batard, le pauvre, quel nom il lui ont donné, tout cela parce qu'il a le poids de la baguette et la forme (plus ou moins) "ramassée"du pain, quoi qu'il en soit, moi j'aime bien le pain bâtard et je lui donne la forme que je veux !

MACARON GANACHE MONTÉE CARAMEL BEURRE SALÉ

Macaron ganache montée au caramel beurre salé,

GANACHE AZÉLIA, Praliné

Non, je ne suis pas gourmande, j'aime ce qui est bon et le praliné, c'est bon !

J'avais acheté du chocolat Azélia de Valrhona, c'est un chocolat au lait alliant la saveur des noisettes grillées, essayez d'imaginez cette alliance parfaite.... forcément fallait tester quelque chose et quoi de mieux qu'une ganache praliné pour aller avec des petits macarons ?

GANACHE CASSIS

Voici une ganache qui change de l'ordinaire, dans le chocolat blanc on y ajoute de la pulpe de fruit, du cassis, l'acidité de ce dernier et la douceur du chocolat blanc en font une ganache bien agréable à déguster !!

TARTE CHOCOFLAN

Après avoir fait mes éclairs au chocolat, il me restait beaucoup, beaucoup de crème pâtissière, je ne pouvais pas la jeter, il fallait bien que je trouve quelque chose à faire avec.....
Alors, j'ai improvisé....

ÉCLAIR AU CHOCOLAT C.MICHALAK

Il y a 4 ans maintenant, pour mon anniversaire, mon mari m'a offert un cours avec la Masterclass de Michalak, bon ce n'était pas lui, c'était l'un de ses assistants, François DAUBINET, très sympathique, qui est parti ailleurs maintenant et est devenu chef pâtissier chez FAUCHON !!
J'avais choisi le thème "Variation autour du chocolat", avec les éclairs tout chocolat, la voie lactée et la pause givrée.
J'ai déjà reproduit la voie lactée et les éclairs, aujourd'hui je vais vous détailler la recette des éclairs tout chocolat.

ECLAIR AU CAFÉ CHRISTOPHE ADAM

Récemment, mon amie est venue à la maison et j'avais promis à son mari que je lui ferais des éclairs au café car il en raffole et ne mange que cela (mouais, on va dire plutôt que c'est son dessert préféré...)

Ha ha ha, des éclairs, j'en ai fait une seule fois, il y a pfffffff loooooooongtemps.... et ils étaient au chocolat !!!

Ceci dit, chose promise, chose due !