L'ENTREMETS CRAQUELINE type CAP

LE GIANDUJA DE CHRISTOPHE MICHALAK

CAKE AU CHOCOLAT de CLAIRE DAMON et GIANDUJA

Les cakes en chocolat tout le monde en raffole mais celui-ci est différent car d'une part il est signé C.Damon pour ceux/celles qui ne connaissent pas, elle a travaillé à côté de Pierre Hermé, chez Ladurée et passée aussi au Plaza Athénée et a maintenant 2 boutiques sur Paris, "Des Gâteaux et du Pain", son site

LE BÉATRICE

D'où il sort ce nom de dessert ?

Ce sont les chefs Ludovic Chaussard et Jean-François Piège de la pâtisserie Gâteaux Thoumieux qui ont donné à leurs entremets des prénoms de princesses. Nous avons le Victoria, le Sissi, l'Isabella et le Béatrice. Du coup, pour la fête des Mères, il est idéal puisque toutes les mamans sont des princesses qui sont devenues reines...

Il se compose d'un streusel noisette, d'un praliné craquant amande et noisette, d'un biscuit Joconde à la noisette, d'un crémeux au citron et d'une mousse au Gianduja....rien que cela...
Voilà voilà, je vous ai tout dit !