GANACHE INSPIRATION FRAISE

Connaissez-vous les gammes Inspirations de chez Valrhona ?

Ils ont osé allier le chocolat et le fruit, oui, rien que cela.

J'ai eu l'occasion de goûter une pistole, une, laquelle choisir, inspiration passion, inspiration fraise ou inspiration amande ?
J'ai pas osé prendre une de chaque, suis timide quand même...
Du coup, j'ai pris la première qui était la fraise.
Piouf ! le choc en bouche, l'explosion je dirai même, vous vous retrouvez avec une fraise en pistole chocolat 😲

Du coup, fallait tenter une ganache....

Pour environ 40 macarons :

• 80g de chocolat Inspiration Fraise *
• 70g de crème liquide entière
• 130g de crème liquide entière très froide
• 10g de glucose

Cassez le chocolat et mettez-le dans le bol de votre mixeur.

Faites bouillir les 70g de crème avec le glucose puis versez-le sur le chocolat.

Attendre un petit moment puis mixez.

Ajoutez la crème bien froide puis mixez à nouveau.

Mettez votre préparation dans un bol filmé au contact et au réfrigérateur.

Le lendemain, montez votre crème.

Vous devez obtenir une crème qui se tient bien, remplissez une poche à douille et garnissez vos macarons.

             Cette ganache vient de Dominique Legouge qui est une super pro en terme de macarons et que vous pouvez suivre sur Instagram 😉

* le chocolat Inspiration, vous pouvez l'obtenir chez cook-shop ici et avec mon code parrainage, vous pouvez obtenir 5% dès 30 € d'achat :       229543312

Bien entendu, si jamais il vous reste de la ganache, vous pouvez la congeler ainsi que les macarons eux-mêmes garnis ou pas.

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