LES ROUSQUETTES

Vous connaissez ?
C'est aussi une recette de ma Maman 😊, ce sont les biscuits préférés de mon mari et des enfants aussi bien sûr mais ils sont tellement simple, qu'ils se mangent facilement....

Comme pour les tartelettes, les quantités sont importantes mais vous pouvez tout diviser sans souci.

Tout de suite les ingrédients :
Pour environ 130 rousquettes

1 kg farine
300g sucre
2 paquets de levure alsa
2 paquets de sucre vanillé ou du sucre vanillé maison soit 15g
7 oeufs, oui oui il faut tout cela.... *
20 à 24 cl d'huile


* pour diviser les oeufs, sachant qu'un oeuf fait environ 53g x 7 = 371g/2 = 185,50 donc 186g d'oeufs en divisant la recette

Préchauffer le four 180°C

Au robot avec le crochet (celui pour les brioches), on mélange la farine, les sucres et la levure, on ajoute progressivement l'huile et les oeufs un à un jusqu'à avoir une pâte lisse

Le plus dur est à venir...
Les pocher, c'est pas très évident car il faut cet engin

https://www.amazon.fr/Lurch-10250-accessoire-pâtisserie-Aubergine/dp/B002USUA96

moi je prends celui-ci

https://www.debuyer.com/fr/produits/piston-à-pression-le-tube

mais là il faut jouer des muscles, car la pâte n'est pas souple mais le résultat est là !

j'ai mis une douille cannelée et j'ai essayé avec une douille lisse et j'ai fait contribuer mon petit pour former des cercles avec la pâte

Faire cuire pendant environ 9 minutes

Les Rousquettes se congèlent et se conservent en boite hermétique une bonne quinzaine de jours

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Bonne journée !!