Mais venant du chef Philippe Conticini, on fait confiance !
J'avais sous la main une bouteille de blancs d'oeufs liquide qui arrivait à péremption, je ne voulais pas les gâcher et ne voulait pas les congeler (plus de places dans celui-ci).
J'avais déjà réalisé les croissants aux amandes, plusieurs fois, des financiers... mais jamais des crêpes chocolatées aux blancs d'oeufs.
Bon, certes, il en faut plein, vraiment plein.... 11 blancs d'oeufs ... c'est sur, dit comme ça, ça fait énorme, mais ma bouteille était là, à attendre.... donc, go go go go
La recette vous pouvez la trouver sur de nombreux blogs, mais je me suis arrêtée à celui-ci, Pralinette en vadrouille, il est vraiment bien ce blog !
Les ingrédients, vous aurez environ 12 crêpes (bien sur, la taille de votre poêle est en prendre en compte, moi, j'ai pris une petite) :
- 120g de beurre
- 360g de blancs d'oeufs (environ 11)
- 60g de lait
- 30g de cacao non sucré
- 65g de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- huile pour la poêle
Commencez par faire fondre le beurre et laissez le refroidir
Fouettez les blancs d'oeufs avec un fouet à main de façon à les casser, pendant environ 15 secondes à peine.
Faites chauffer le lait et le cacao dans une casserole, remuez bien de façon à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le sucre,
la pincée de sel et enfin le beurre, remuez bien
Ajoutez ce mélange aux blancs d'oeufs NON montés
Puis, remuez bien le tout.
Faites chauffer votre casserole et huilez-la.
Prenez un papier absorbant avec de l'huile et badigeonnez votre poêle.
Une fois bien chaude, versez une louche de pâte.
Et faites cuire vos crêpes, comme toutes crêpes....
Mettez du papier absorbant sur une assiette car elles sont un peu grasses après cuisson.
Garnissez-les avec ce que vous souhaitez, pour nous, ce fut avec du sucre !
Elles sont moelleuses avec ce léger goût de cacao qui n'est pas du tout dérangeant.
Perso, je les préfère le lendemain, après tout est histoire de papilles !
Sinon, faites pas comme moi..... j'en ai quelqu'unes qui ont un peu cramé pendant la cuisson... ben oui elles sont foncées 😂😂😂, mes repères ont changé !!
#yaquemoipourdesconneriescommeça
Si questions, si vous souhaitez discuter, me donner des conseils ou autres, vous pouvez me trouvez sur Facebook, Instagram ou ici, en commentaires ou par messagerie privée.
Et si t'as envie de reprendre la recette, n'oublie pas de me citer ;)
Belle journée !!
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Et un gros MERCI !!!!