Bon, ben ces biscuits font partis de mes préférés, ils sont croquants, gourmands, friands, puis avec cette petite pointe de fleur de sel, ils déchirent !
Ces biscuits ressemblent à des cookies mais n'en sont pas, ils sont vraiment croustillants et de ce fait ont une meilleure conservation. Les cookies ont en général les bords croustillants et le centre moelleux avec comme impression un manque de cuisson, car ils finissent de cuire sur la grille.
Sinon, c'est encore une recette issue du livre "Ma petite Biscuiterie" de Christophe Felder et Camille Lesecq, à chaque fois, ils sortent des livres de folie et les recettes sont toutes adaptées car bien expliquées sans d'erreur comme cela peut arriver dans d'autres livres ...
Il faudra prévoir lors de la réalisation d'entreposer au réfrigérateur la pâte minimum 30 minutes afin de bien la raffermir.
La recette est indiquée pour environ 30 biscuits, après cela peut différer selon la taille du cercle choisi pour les former.
Vous aurez besoin d'un emporte-pièce de 7cm de diamètre.
Il vous faudra pour les réaliser :
- 175g de farine T45
- 30g de cacao non sucré en poudre
- 5g de bicarbonate de sodium
- 150g de beurre mou
- 50g de vergeoise blonde
- 50g de cassonade
- 50g de sucre
- 5g de fleur de sel
- 2g de vanille liquide
- 150g de chocolat noir à 66%
- 110g de noisettes grillées.
Dans un bol, tamisez le cacao, la farine et le bicarbonate.
Dans un autre bol, mélangez le beurre mou avec les sucres, le sel et la vanille.
Ajoutez le mélange farine puis remuez à peine.
Concassez le chocolat et les noisettes.
Pour faciliter cela, j'ai tout mis en poche à douille puis sur une surface dure et à l'aide de mon rouleau à pâtisserie, j'ai tapé !
Rapide, pas salissant, efficace !!
Incorporez le mélange concassez puis mélangez.
Entreposez au frais 30 minutes.
Étalez votre pâte sur 8mm d'épaisseur.
Préchauffez votre four à 180°C
Détaillez des ronds de 7cm de diamètre.
Posez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez les sablés à cuire environ 10 minutes.
Laissez les reposer ensuite sur une grille afin qu'ils refroidissent.
Si tu aimes les chocolat et les noisettes, ces biscuits sont pour toi !
Le croquant, le gourmand, le croustillant, ils sont parfaits !
N'oublies pas, si t'as envie de reprendre la recette, cites la personne qui te l'a fait découvrir, ça fait toujours plaisir :)
Belle journée à tous !
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Voilà : c'est fait.
Et un gros MERCI !!!!