Mon mari kiffe la tarte aux pommes car cela lui rappelle des souvenirs d'enfance.
Nous en avons fait une comme dans ses souvenirs, mais à part la pâte sucrée et le fonçage de celle-ci, je n'ai rien fait d'autres.
Il s'est occupé de la compote, du quadrillage au dessus, de la dorure et de la cuisson.
Elle fut très bonne même si je n'ai pu avoir qu'une petite part !!
Pour la pâte, j'ai repris celle de la tarte ananas que j'avais réalisé pendant les préparations du CAP.
Je vous note les ingrédients mais je vous laisse allez voir la réalisation en image sur le lien au-dessus.
J'ai utilisé un cercle de 18cm pour avoir encore de la pâte pour les bandes du dessus.
Il vous faudra :
- 200g de farine T55
- 3g de sel
- 80g de sucre glace
- 40g d'oeuf
- 120g de beurre très mou
Crémez le beurre avec le sucre glace, le sel puis ajoutez l'oeuf, mélangez et ajoutez la farine tamisée.
Mélangez brièvement puis mettez la pâte à moitié formé sur votre plan de travail et l'aide de votre paume de main, fraisez le tout 2/3 fois.
Il ne faut pas trop donner d'élasticité à la pâte.
Emballez votre pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 1 heure voire la nuit.
La compote de pommes :
Nous avons fait une belle quantité de compotes car c'est trop bon !
Rien de particulier, épluchez vos pommes et laissez mijoter jusqu'à réduction.
Goûtez et ajoutez un peu de sucre si les pommes sont trop acides.
Attention, parfois lorsque l'on goûte trop chaud, on sucre un peu trop.
Si c'est le cas, ajoutez 1 ou 2 gouttes de vinaigre blanc qui aide à dé-sucrer les préparations lorsque l'on a eu la main un peu trop lourde => Astuce de Pierre Hermé.
Merci à ma copine Marie Charlotte de me l'avoir soufflé...
Foncez votre pâte dans le cercle beurré
Puis, réservez au frais.
Versez la compote refroidie dans votre tarte et essayer de lisser.
C'était notre choix de laisser quelques morceaux dans la compote.
Préchauffez votre four à 180°C
Avec le reste de la pâte, réalisez des bandes de pâte.
Prenez un jaune d'oeuf et badigeonnez délicatement les bandes de pâte.
Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 20/30 minutes.
Réservez sur une grille.
Attendez qu'elle refroidisse un peu puis décerclez.
Une fois tiède, entreposez-la au réfrigérateur.
La découpe,
Simple et très bon, mon mari était ravi et moi aussi !
Si questions, si vous souhaitez discuter, me donner des conseils ou autres, vous pouvez me trouvez sur Facebook, Instagram ou ici, en commentaires ou par messagerie privée.
Et si t'as envie de reprendre la recette, n'oublies pas de me citer ;)
Belle journée !!
Bonsoir,
RépondreSupprimerC'est fou ce que les cerveau perçoit, lorsque je l'ai vu via Facebook et être venue rapidement sur le blog j'avais pas vu certaines choses.
Donc c'est une compote de pomme et des morceaux? Pas de tranches de pomme sur la compote. Je l'avais vu avec des tranches de pomme !!!!Je laisserai aussi beaucoup de morceau car monsieur adore les tares aux pommes alors j'ai peur que si il y a trop de compote il l'apprécie, donc je vais le tester je verrais bien. Moi elle me plait, nous verrons dimanche.
Bonjour,
SupprimerOui c'est cela, mon mari voulait qu'il reste des petits morceaux fondants dans la compote et ne voulait pas les rondelles de pommes sur le dessus :)
J'espère que la tarte a plu à votre conjoint :)
Belle journée ;)