CHOCOLAT LIEGEOIS

Avec la canicule de ces derniers jours, je voulais faire un dessert mais quelque chose de frais, simple, sans utilisé le four mais qui fasse l'effet Whaou !
C'est alors que sur Facebook je vois ce dessert, il m'a tapé dans l'oeil c'est sur mais, car il y a toujours un mais, je voulais vraiment un dessert léger mais en voyant tous ces oeufs, ce beurre et le sucre, ça ne m'intéressait pas, jusqu'à ce que j'en trouve une simple et efficace, même 2 en fait, alors, j'ai fait un mixe.....

Par contre, je m'excuse par avance, ils ne m'ont pas laissé le temps de faire des photos, ils les ont englouti en un clin d'oeil !!

FINANCIERS FRAISE

Des petits financiers oui mais aux fraises ....
Quand on est à fond dans la fraise et bien on en change pas ou du moins, tant que le stock n'est pas écoulé.... non mais quelle idée d'en avoir cueillit autant, c'est la folie la cueillette, on se laisse aller, tout le monde cueille, et hop, 3 kg ! et bim !!!

LE FRAISIER

Je ne sais pas vous mais moi je n'ai jamais été attiré par les fraisiers pouf-pouf, trop gras, sans goût, trop lourd, trop sucré et qui vous reste sur l'estomac.

Étant plus jeune, j'en ai mangé un, cela m'a vacciné pendant une bonne quinzaine d'année car dans ma tête, ils étaient fait tous de la même façon, beaucoup trop de crème, beaucoup trop choses pas très bonne, le truc qui vous vaccine à vie, jusqu'à ce que....

Oui, jusqu'à ce que j'ouvre mes yeux sur la pâtisserie, les gâteaux, tartes et tout et tout....

Ce fraisier sera donc fait avec une crème diplomate vanillée (ça va de soi lol ), légère, douce et onctueuse, parfaite après un repas.

CHIPS DE FRAISES

Dans la continuité de mes fraises cueillies, j'ai trouvé dans la bible rose de C. Felder ces chips de fraises.
C'est simple à faire et c'est assez original, cela peut servir en décoration sur un gâteau ou simplement à grignoter en fin de repas....

ENTREMETS PÊCHE VANILLE

Cette année, mon mari veut de la pêche pour son anniversaire, c'est vrai c'est la saison, alors y'a plus qu'à chercher "the" recette.
Le souci, car il y en a un toujours un, c'est qu'il ne veut QUE de la pêche, pas un dessert avec un ajout de framboise ou autres choses, non non non non, que LA PÊCHE !

GARNITURE CONFIT FRAISES ET FRUITS ROUGES

Pour rester dans les macarons mais surtout dans les garnitures de confits et après avoir essayer le confit citron et pêche, j'ai essayé le confit fraises et celui de fruits rouges.
Non pas que j'avais des envies soudaines de fraises mais à la cueillette, on s'était vraiment lâché ...
N'oubliez pas, nous en avions cueillies 3 kg !!!

PAIN MULTI-GRAINES

Pour changer, j'ai voulu intégrer des graines dans le pain, une variétés de graines, pour que cela change un peu de l'ordinaire et puis je trouve qu'ils sont beaux les pains comme cela, ça leur donne un petit côté
croustillant.
Et d'un autre côté, ça ne fait pas de mal...

GUIMAUVE AU CHOCOLAT

Dernièrement j'ai fait une petite tournée d'oursons guimauve, vous savez les petits nounours chocolat qui renferment une guimauve, mais qui se mangent en un éclair !
Et bien, j'ai tenté les guimauves au chocolat, ça ressemble à un coussin tellement c'est bon et moelleux et avec ce petit gout de chocolat en plus qui donne un effet mousse...

BAVAROIS ABRICOT

Les abricots sont arrivés, ils sont beaux avec leur jolie couleur orangée/rouge, on a envie de croquer dedans mais pas aujourd'hui, nous en avons besoin pour réaliser ce bavarois.
Aujourd'hui ce sera en bavarois, une base de financier au romarin, une compotée d'abricot et sa mousse bavaroise infusée à la verveine.

Cette recette vient de Cyril Lignac, d'une émission du meilleur pâtissier (ne me demandez pas laquelle, je ne sais plus...)
Je l'avais réalisé l'année dernière pour une petite fête de fin d'année du cours d'espagnol (je crois que je ne vous ai pas dit que j'ai suivi des cours d'espagnol.... j'ai arrêté, plus le temps de courir partout et surtout d'apprendre les leçons...) qui tombait avec l'anniversaire de la prof qui ADORE l'abricot, ça tombait bien 😉.
Donc, cette année, ayant arrêté les cours, ma prof vient à moi et me demande de lui refaire ce dessert (mais pas que, un au praliné et un dernier framboise/pistache).

MACARON PÊCHE

Après la garniture confit citron, j'ai voulu essayer la même chose mais avec la pêche, un confit de pêche, et pour pousser un peu plus, j'ai essayer le macaron effet peau de pêche.

La pêche est très subtile....

ENTREMETS FRUITS ROUGES ET PISTACHE

Je ne fais jamais de gros gâteaux, entremets, tartes avec de la pistache car je suis la seule à aimer cela à la maison, donc faire un gros gâteau rien que pour moi, c'est pas le top (vive les kilos après !!)

Donc, pourquoi cet entremets ? tout simplement car une amie, Nadège pour ne pas la nommer, me l'a demandé ou plutôt m'en a demandé 3 pour son anniversaire, un avec de l'abricot, un autre praliné et celui-ci (1er gros challenge pour moi).
Cet entremets se compose d'une base croustillante à la pistache, d'une mousse aux fruits rouges, d'un crémeux vanille et d'un financier pistache et framboises.... voilà voilà ....

LA COURONNE

Encore du pain vous allez me dire... mais du pain, nous allons tous les jours (ou presque) en prendre à la boulangerie alors pourquoi pas le faire soi-même...
L'avantage, c'est que vous pouvez préparer votre pâte la veille au soir, la laisser pousser 30 minutes, puis la filmer et au réfrigérateur pour qu'elle puisse pousser tranquillement, cela fait un sacré gain de temps....

GANACHE CARAMEL BANANE

Caramel banane, je dois dire que ce n'est pas une ganache qui m'attire à la base,  caramel ok mais associé à de la banane, je n'y aurait pas pensé...mais quand Marlène m'a dit que c'était l'une des meilleures et surtout sa préférée, ben fallait que j'essaie...
Bon c'est sur, ceux/celles qui n'aiment pas la banane, passez votre chemin car on sent bien le goût de celle-ci.
Après, effectivement, ça change de tout ce que l'on peut trouver comme base basique et peut même surprendre !

PAIN AU CHOCOLAT BRIOCHÉ

Les pains au chocolat au Chocolatine, c'est très bon mais très long à faire...
Alors, quand je manque de temps, j'opte pour les pains au chocolat briochés, ils sont bons, moelleux et le résultat est assez bluffant et ils sont engloutis de la même façon, beaucoup trop vite, de ce fait, je double la quantité....
L'avantage, ils se préparent rapidement !

SOUFFLÉ GLACÉ AUX FRAISES

Après la cueillette des fraises, il fallait bien en faire quelque chose, quelque chose qui change de l'ordinaire, j'ai recyclé en salade de fruits, fait des garnitures de confits de fraises pour les macarons, j'ai préparé un entremets et maintenant ces soufflés, ils sont tellement bons que je l'ai recommencé 2 fois.

TARTE BOURDALOUE

Quand on se met à ranger les placards et que l'on trouve des boites de poires au sirop planqués au fond, forcément ça sent la tarte mais pas n'importe laquelle, la Tarte Bourdaloue.

Une bonne pâte sucrée, dessus une crème d'amande légère et fondante et des poires, un délice.
Cette tarte et d'une telle légèreté, super bien équilibrée, parfaite !

BAVAROIS VANILLE FRAISE

Comme à chaque anniversaire, mes enfants et mon mari choisissent leur gâteau d'anniversaire, le parfum, le visuel et le final.
Cette année, pour ses 8 ans, mon dernier voulait un dessert avec de la fraise et de la vanille mais que la fleur soit bleue 😮....
Nous avons parcouru les photos de desserts jusqu'à ce qu'il tombe sur son choix final !

CAKE DAMIER

- Maman, tu me fais un gâteau pour l'école ?

- Oui, que veux-tu que je fasse ? 

- Heu, je ne sais pas....

A ce moment-là, mon petit dernier était fana des "smarties", il y a des périodes comme ça où il kiffe certaines friandises puis l'instant d'après, il ne peut plus les voir...

J'avais vu sur un blog un cake damier parsemé de ces petites choses sucrées, très sympa pour l'école, les "smarties", en général ça plait toujours !

LA BRIOCHE A EFFEUILLER

Le dimanche, ça ne change pas, c'est le dimanche, vous le savez, c'est sacré chez nous...
Cette brioche n'est pas une nouveauté pour nous, cela fait quelques temps déjà que je l'a fait mais cette fois-ci, je l'ai agrémenté à mes goûts, non, à nos goûts.
De la vanille, de la cannelle et de la cassonade, voilà la bonne harmonie.

GANACHE FRAISE

En voilà un parfum qui ravi tout le monde, la fraise...
Souvent on l'associe avec le soleil, l'été, la chaleur, bon cette année, le soleil nous boude beaucoup mais elles sont là, alors on en profite, on essaye de mettre la chaleur, le goût des vacances qui approche où l'on peut.
Dans cet article, je vais vous donner 3 recettes que j'ai testé (une 4e est à venir...)